La poussée actuelle de la consommation responsable amène une floraison de projets innovants qui cherchent à raccourcir la chaîne entre producteurs et consommateur. L’objectif est de permettre une meilleure rémunération du producteur, de limiter les déplacements de marchandise et de tisser du lien social entre producteurs locaux et leurs clients, développant ainsi les relations entre ville et campagne. Un mouvement de fond encore renforcé par le développement de l’agriculture biologique qui permet de concilier bien-être, santé et environnement.
